溱．精彩

話說「戲法人人會變，只是各有巧妙不同。」同理可證，檸檬水人人可做，但好喝與否就很不同…有些人會添加蜂蜜，來增加風味與甜度。如果，妳是原汁原味的愛好者，就是要喝「純粹」的檸檬水，這個好喝的秘訣除了「新鮮」之外，還是「新鮮」喔！這就是「王道」！

妳有這樣的經驗嗎？在市場的攤位前選購檸檬，卻不知從何選購起？

是深綠好？還是淺綠好？還是只要綠色的，都好？

現在，姐妹們只要熟記「3招」，就可以輕鬆選完一簍簍的檸檬，只要看上新鮮的，都可以信手拈來喔！

第1招：看

看？是看什麼看？一看果皮「色澤」；二看有無「蒂頭」。

多數人對檸檬的外觀印象，應該是深綠色。深綠色，大多是剛摘下來、比較生的檸檬，看果肉切面，比較偏白綠色。事實上，應該選外皮光亮、綠中帶黃，蒂頭綠色、沒有脫落、乾癟，看果肉切面，比較偏黃色，這就是新鮮、熟成的檸檬。符合評選第1關。

如果，外皮是偏黃色，而且蒂頭脫落或枯掉，代表放太久而老化，檸檬也不好吃。

第2招：握

握？不是拿在手中秤重量喔！握住，是為了測試檸檬的彈性。

請用，大拇指、食指、中指這3根手指頭，跟檸檬好好打聲招呼吧！3指適度的握捏，檸檬的彈性回應，優劣立見。如有彈性，新鮮可見；硬如木頭，不選也罷！

有些檸檬外皮有鏽蝨病，外觀看來醜醜的，但捏的彈性不錯，其新鮮程度，可能比外觀漂亮的檸檬好。鏽蝨病只會生在表皮，卻不會影響內部果肉，或許賣相差，但風味不減喔！

用趙傳唱的名曲來比喻--「我很醜，可是我很溫柔」，你就懂檸檬的好！

第3招：聞

聞？就是要聞特有的檸檬香！

檸檬的香氣中，含有檸檬烯的成分，具有放鬆效果。

聞檸檬香不香？有個小技巧，因為檸檬皮上面有油包，只要用指甲「輕輕刮」就能聞到，香氣愈重，檸檬愈好。

切記！切記！千萬不要把老闆攤上的每顆檸檬都刮一刮，這不是「刮刮樂」！如果，妳把檸檬刮到「遍體條狀」，到時候，老闆請妳全部打包回家，別怪我沒提醒呀！

分享，我的終極技巧，讓「刮痕」不明顯。我都選在檸檬的尾端，就是與蒂頭相對的「底部」。妳只要輕輕地在尾端尖部「刮」，一樣會聞到香氣喔！

檸檬，屬於柑橘類，這種屬性的水果，並沒有「後熟」的問題，就是採摘下來後，什麼熟度就是確定了，如果持續久放，只會愈來愈老化，營養流失。一開始就挑到新鮮熟成的檸檬非常重要喔！如果要藉由蘋果的「乙烯」來「催熟」檸檬，讓外皮由綠轉黃，這是不會發生的啦！

另外，專家建議，儲存檸檬時，最好用紙袋或報紙包著，放在冰箱內冷藏。我有時用報紙包著，但會注意取用時，檸檬外皮是否有沾「油墨」，也會洗乾淨外皮，不是水龍頭沖一沖水就好，因為我是榨汁後連檸檬皮，一起泡水喝。如果妳也是，一定也要記得囉！

各位姐妹們，這3招選購，一定要學起來喔！